ライ麦のパン ポーランドのライ麦パンとはだいぶ違いますが、簡単です

日本に帰って思ったこと。

パンが味気ない。

普通の日本のパン、ふかふか過ぎます。

食パンなんて空気を食べているようです。

ポーランドのがっつりした重いパンが食べたい。

そんな思いから、ちょうどあったパン焼き機で「ライ麦パン」をつくってみました。

これが、大成功。

小麦50％ライ麦50％のハーフですが、ちょうどいい感じに焼きあがりました。

レシピ

小麦粉　　　　　１２５ｇ

ライ麦粉　　　　１２５ｇ 

バター　　　　　　１０ｇ

砂糖　　　　　　大匙２杯

スキムミルク　　大匙１杯

塩　　　　　　　小匙１杯

水　　　　　　　２００ＣＣ

これで1斤

下が完成品です。

これはポーランドでイースターの前に近郊の農家が出す屋台で買った本場のライ麦パンです。

パン屋で売っているものより更にずっしりとした重量感のあるパンです。

一本を半分にしてもらい買ったのですが４００円くらい。

ポーランドのパンには雑穀がふんだんに入っています。

縄文時代のクッキーのように、パンは雑穀を固めて食べる手段と思えるほどです。

日本はお米という万能の素晴らしい穀物が入ってきたため、雑穀を食べる文化が廃れてしまったのかもしれません。

自家製ライ麦パン。最初の作品は「ライ麦」だけでした。

[Amazon限定ブランド] BAKING MASTER ライ麦粉中挽き 1kg

２作目は「ライ麦」にたまたま家にあった「えごまの種」を入れてみました。

でも、えごまはちょっと味に癖がありすぎるかも。

３作目はえごまを減らし「ゴマ」を加えてみました。

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今後、手に入るいろいろな雑穀を加えたパンを作ってみようと思います。